Serabi Surabaya Kue Serabi kadang juga disebut srabi atau surabi yang merupakan salah satu makanan ringan atau jajanan pasar yang berasal dari Indonesia. Bahan utama pembuatan kue serabi adalah tepung beras atau terigu dan santan. Secara umum kue serabi berasa manis dengan aroma manisgula merah yang khas. Serabi memiliki rasa yang gurih. Hal ini tidak terlepas dari proses pengolahan tepung berasnya yang ditumbuk secara tradisional hingga menimbulkan cita rasa yang khas. Selain itu, cara memasaknya yang unik yaitu dengan tungku pemanggang kecil yang terbuat dari tanah liat dan menggunakan kayu bakar, memberikan sensasi tersendiri pada rasa panganan ini. Hal lainnya yang perlu diperhatikan dalam memasak serabi adalah mengenai suhu saat pemanggangannya. Diperlukan panas yang konstan dari bara atau kayu api yang digunakan agar serabi matang sempurna dan aroma yang dikeluarkan pun lebih sedap. Berdasarkan penyajiannya, aneka resep serabi dibedakan menjadi serabi kuah dan serabi tanpa kuah. Biasanya kuah yang disajikan berbahan dasar santan. Di beberapa daerah, kuah serabi ini dikenal juga dengan sebutan kinca, yang kemudian dibedakan lagi antara kinca Betawi yang merupakan campuran santan dan gula merah, serta kinca Jawa Barat yang menggunakan kuah kelapa parut. Sedangkan serabi tanpa kuah adalah serabi yang tidak disertai dengan kuah seperti contohnya serabi Solo yang berbentuk bundar pipih dengan bagian tengah menggelembung. Daerah yang terkenal dengan kue serabinya adalah Jakarta, Bandung, Solo, Pekalongan dan Purwokerto yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri. Ada juga serabi Arab yang terkenal karena keunikannya yang terdapat di kota Bogor. Memang kue serabi ini berkembang di berbagai daerah Indonesia dengan ciri khasnya masing-masing. Salah satunya adalah serabi Surabaya. Serabi ini mirip dengan serabi pada umumnya namun tanpa kuah untuk menikmatinya. Serabi Surabaya berbentuk lebih pipih dibanding Serabi Solo dan tidak ada cita rasa manis dalam adonannya namun rasanya tetap manis serta gurih. Ada beberapa varian rasa serabi Surabaya ini antara lain nangka, pisang, keju, coklat serta original, jadi tinggal pilih serabi yang mana yang menjadi favorit anda. (Roy)